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雙廚獻藝！港名廚Grace Choy客座台北W紫艷餐廳 攜手王國政主廚推新菜

限期供應，搶吃要快。迎接疫後餐飲業的蓬勃復甦與餐敘需求，星級飯店動作頻頻，邀請客座名廚烹製精選佳餚搶客，是帶動餐飲營收與拉抬知名度的方式之一。台北信義區的W飯店館內的「紫艷」中餐廳以風格獨具的創新粵式料理聞名，即日起至7月30日，由營運主廚王國政師傅與來自香港的客座主廚蔡孫美華(GraceChoy)師傅推出聯合菜單，重新演繹傳統家常菜，獻上「NewClassic新經典」美饌。多樣化單點菜色最低260元起，個人套餐每位2980元加1成服務費。台港兩位主廚為了呈現「紫艷」中餐廳的料理精髓，嚴選台灣在地食材結合個人烹飪特色，為日常廣東菜注入嶄新靈魂。以粵菜見長的王國政師傅擁有逾22年深厚經歷，曾任職於「捌伍添第」、「大三元」酒樓、「葡苑」等知名餐飲品牌，融合各家技法並加入自身創見，此次帶來多款手法別緻的新經典大菜，滿足饕客味蕾。「NewClassic新經典」套餐，採西式FineDining形式設計菜單與上菜。亮點包含採吊湯技法製成的「拉拉山水蜜桃馬告花膠燉雞湯」，湯體運用烏骨雞熬製出鮮美雞湯，再輔以紅響螺與花膠一同入湯，並融入水蜜桃的天然甘甜與台灣特有馬告辛香料的優雅香氣，湯體看似澄清卻滋味濃郁，滑嫩花膠更顯不俗；另一道「鮑汁荔蓉釀遼參」主體為經鮑汁煮製的燒汁提味的Q彈遼參，使用綿密炸芋泥包覆，點上巴薩米可醋粒，搭配多種香料熬製的甘醇滷鮑魚汁入口，紮實飽滿。而在單點菜色中，「淮香本地田雞腿」將豐潤的腿肉裹上蛋白漿酥炸，以五香粉炒過的淮鹽調味；「主廚香麻水煮牛」則特選牛背肩肉製作，三個部位的交會處巧妙融合了牛筋的韌性與豐富油脂香，口感絕佳。GraceChoy師傅為香港頗負盛名的私房菜好手，曾在2018年榮獲「世界全佳女廚師食譜」總冠軍；過往經營的「蔡菜館ChoyChoyKitchen」餐廳曾被CNN嚴選為「香港十大最佳私房菜」；其突破百萬追蹤的臉書粉專亦為目前世上擁有最多粉絲的中餐館。GraceChoy近期曾至東京、澳門等城市的頂級飯店擔任客座主廚；本次她精選數道招牌料理在台北W飯店限期登場，期望將美食化作共同語言，為台灣民眾創造相聚的溫暖「食」光。套餐與單點菜單皆可品嚐到GraceChoy推薦的「家鄉煎嘉義藕餅」，料理混合蓮藕、梅頭肉與本地蝦米，煎至金黃色澤，爽脆與嚼勁口感兼具，整體層次豐富。單點菜式不乏驚喜，「奄仔蟹黑松露蒸苗栗牧場雞蛋」透過家庭餐桌上常見的蒸蛋為靈感，鋪上處女蟳蒸煮，後淋灑花雕酒與黑松露醬，昇華整體風味；而「清湯台南牛坑腩」則將牛腩與蘿蔔燜煮至熟透，清甜的肉汁滲入軟嫩蘿蔔，完美呈現食材原味。

杜蘇芮颱風進逼 3大演習25日在台南照常舉行

根據中央氣象局預報資料顯示，杜蘇芮颱風杜逐步進逼台灣本島且不斷增強，預計25日發布陸上警報，由於25日當天，漢光39號、萬安46號、民安9號演習史無前例同步於台南登場，是否受颱風影響？台南市政府災防辦表示，杜蘇芮路徑從東南部登陸機率高，「護國神山」中央山脈阻隔下，當天演習將如期舉辦。全國首度將3大演習安排在同一天同一城市舉行，此次選在台南舉辦，7月25日上午為民安演習兵棋推演，同一時間在喜樹海灘為漢光39號演習的實兵操演反登陸，下午1點30分至2點萬安演習登場；下午3點民安9號演習於安平港區實施28項操演，動員公、民營、事業單位及NGO團體等60個單位、逾1300人參與，蔡英文總統當天下午也將親臨台南視察民安演習。演習前夕傳出颱風襲台，外界關注演習計畫是否受颱風影響？市府災防辦表示，如颱風路徑不變，目前看來25日颱風位置仍在外海，26、27日是最接近台灣的時候，且即使海、陸警齊發，但從颱風路徑來看，屆時隔著中央山脈，以台南來說，預計周四才會感受颱風威力，因此，25日演習將不受影響，如期登場。面對杜蘇芮颱風來勢洶洶，台南市長黃偉哲提醒民眾務必提前做好防颱準備，他說，根據氣象局資料研判，杜蘇芮路徑雖仍有變數，但市府團隊已做好相關整備工作，並針對易淹水地區加強戒備。市府災防辦強調，市府團隊與各區公所已提前巡查施工中各項工程、確保車行地下道抽水設備、抽水站、移動式抽水機與水閘門等各項防汛設施運作正常，加強巡查道路側溝、區域排水、水溝蓋與排水口樹葉、堵塞物清理，並針對路燈、行道樹、大型廣告看板、招牌及工地鷹架圍籬綁牢固定，加強巡檢確保交通通行及市民安全。市府災防辦執行祕書王雅禾提醒市民配合加強廣告招牌、住宅懸掛物、盆栽、屋頂水塔的固定措施，落實防颱準備，易淹水低窪地區可預先聯繫所在地區公所，了解砂包或防水擋板領取地點及使用方式，如有相關災情民眾亦可透過1999進行通報，並可利用「台南水情即時通」手機APP或至台南市政府消防局網站查閱「台南市市民防災手冊」了解更多防颱資訊。

1959動物保護專線搶救毛小孩 竹市今年受理個案超過750件

新竹市政府今年開通1959動物保護專線窗口，並委託專業廠商24小時受理動保案件通報與執行，截至目前，新竹市已受理超過750件，平均每月約有100通電話通報，顯示民眾對動保案件通報具有高度需求，歡迎市民持續善用1959動保專線通報。市府產發處表示，市長高虹安自上任後已完成中央1959動物保護專線24小時通報窗口設置與即時處理機制，讓動物救援通報處理更即時有效，並提出加強源頭管理，推廣寵物登記，且嚴格執法查緝非法動物繁殖場。另正規畫「動物友善認證標章」制度，推動新建寵物公園，4年內以1區1寵物公園為目標，積極落實動物保護政見，未來也將持續積極推動各項動保政策，將新竹市打造成市民和動物皆能和諧生活的共融城市。動保所長楊家民表示，以往民眾若有動保問題只能撥打負責單位電話，在夜間或假日時更是求助無門，導致民眾時常撥打119請消防弟兄協助動物緊急救援，但此舉也有可能耽誤更重要的消防救護勤務，同時也增加消防局工作負荷。而1959動保專線是透過中央整合全國動保機關專線，藉由專一管道讓民眾通報動保案件時更加簡便，工作執行上也更有效率。從事動物救援同仁分享，某次接獲民眾通報在兩座民宅間聽到小浪貓受困叫聲，動物救援人員到場時發現房子間縫隙已被鐵皮封死，經過多次嘗試由屋頂救援仍未成功，且小貓因緊張而受困至更深處，屋主得知後索性將鐵皮圍牆破壞鑿出貓洞，待人員暫時退出後小浪貓果然放下戒心順利自行脫困，同仁們也齊聲向屋主道謝，而此案亦是政府與民間協力完成的重要救援任務。動保所補充，民眾若發現動物需緊急救援、人犬衝突案件或飼主有不當飼養寵物情形，或是民眾有傷害虐待動物，甚至業者有非法繁殖或販售動物等違反動保法檢舉案件，皆可通報1959動保專線，將有專人24小時受理。此外，有關動保業務諮詢，例如辦理寵物登記、申請犬貓絕育補助等相關業務，同樣可以利用1959專線進行洽詢，目前通話採使用者付費，建議民眾若非緊急事件，可於上班時間電洽新竹市動保所03-5368329，讓動保案件處理更有效率。